家常衛生烹調指南評鑑開箱
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商品訊息功能:
內容簡介: 《家常衛生烹調指南》，一九三二年初版。
博客來網路書局
博客來網路書店全書共七章：總論、餐點之種種製法（米麥等主食）、家畜類之餚饌（豬牛羊雞鴨鵝等肉食）、水族動物之餚饌（魚蝦蟹龜蛙等）、植物菜蔬之各種作法及湯類舉要。所介紹食材分為六部三百餘種。每種分為五項解說，即大意、料物、器具、法則、附說。
博客來書店
本書作意為「指導家中未習烹調者」，最適合烹飪經驗較淺的初學者。又謂：「凡日常飲食，以及清潔衛生之重要意旨，均無不詳細陳述，因以指南二字殿之，以便閱者之助，而對於善治烹調之人，得此而閱之，藉以參考者正多也。」因此，資深廚師亦可參考。又本書強調「衛生」，是其特色所在。
本書特色
博客來
中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子?養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。
現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。
為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂?飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。
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- 作者： 心一堂/編 新功能介紹
- 出版社：心一堂 新功能介紹
- 出版日期：2014/11/20
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
翁搭普悠瑪號猝死 家屬淚控台鐵未搶救
花蓮瑞穗一名老翁，在21日與親友搭乘普悠瑪號要到台北，結果卻在路程中，發生心肌梗塞的意外，列車長接獲通報後，在抵達花蓮火車站後，緊急將老翁送醫，最後還是宣告不治，現在家屬就質疑，是不是台鐵列車長當下處理流程不當，沒有先急救，導致錯失了搶救的黃金時間。
老翁家屬：「我希望我爸爸的死因能清楚的交代。」
家屬神情悲痛怎麼也無法接受，因為她的爸爸只是搭火車，沒想到就撒手人寰，事情就發生在21日，80歲的陳姓老翁在21日跟6名親友，從瑞穗火車站搭乘台鐵普悠瑪號到台北，結果在車上突然心肌梗塞，到花蓮火車站下車送醫卻宣告不治。
老翁家屬：「應該當時要有急救的措施，當下事後我爸爸有急救的話，也可能不會這樣。」
接獲死亡消息家屬無法接受，控訴台鐵是不是列車長在接獲通報後，第一時間沒有先做搶救。
花蓮站長賴東震：「該名旅客因為年紀年長，列車長考量馬上就到花蓮，就請醫護人員來做實際救治。」
根據台鐵說法，老翁跟親友從瑞穗車站上車，在6點28分壽豐路段接獲通報，列車長立即通報花蓮車站，在6點37分時抵達花蓮車站，前後只花了9分鐘，救護車也早就在花蓮車站等待，一下車消防人員就趕緊實施急救措施。
記者vs.花蓮站長賴東震：「列車長SOP流程都對嗎？這個部分他列車長有照我們的作業在做。」
雖然台鐵強調列車長在受訓期間都有上過急救課程，不過人命關天關鍵的9分鐘，如果當下能有更多急救作為，或是列車上備有心臟急救器材或許這一切都能挽回。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/翁搭普悠瑪號猝死-家屬淚控台鐵未搶救-054835968.html
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